llenties amb xoriç, verdures i patates a "lo pobre"

Ingredients:
llenties
xoriç
patates
ceba
pebrot verd
pastanaga
carbassó
tomàquet triturat
caldo
oli
sal
espècies

Preparació:
Tirem un bon raig d'oli a la paella (per akest plat en concret millor tenir superfície de paella) i fregim el xoriç uns pocs segons (per impregnar una mica l'oli). Retirem el xoriç i tirem les patates (esqueixades), la ceba, el pebrot verd, la pastanaga i el carbassó. Sofregim una bona estona, i quan ja estigui al punt, retirem l'oli que poguem (el reservem per futurs plats) i tirem el xoriç. Seguidament tirem també el tomàquet. Deixem que el tomàquet es fregeixi i quedi tot ben sofregit. Per acabar tirem les llenties i cobrim amb el caldo. Una mica de xup xup i llest.

Ingredients

Ingredients:
2 kg de carxofes
pa ratllat
julivert fresc
1 gra d'all
1/2 de brou
60 gr de cansalada
100 g de farina
1/2 l d'oli
sal
2 l d' aigua

Preparació

Treiem les fullles de les carxofes i les posem a coure amb aigua i sal,un cop fetes les deixem escórrer posades boca avall.Tallarem la cansalada a trossos petits i ho barrejarem amb el pa ratllat,el julivert, l'all i tres cullerades d'oli cru.Amb aquest preparat farcim les carxofes, les enfarinem i les fregim amb oli,seguidament les posem amb un cassola ben escorregudes. Fregim la ceba tallada a trossets amb oli hi seguidament afegim el brou , tot aquest suc el tirem a sobre les carxofes i ho deixem que bulli a foc lent .

papillot del carreró de l'amargura

Com a primera recepta del blog, veurem peix cuinat a la papillot.

El papillot o papillota és una tècnica de cuina que consisteix en la cocció d'un aliment en un embolcall resistent a la calor, com pot ser un paper d'alumini, o un paper sulfuritzat. L'aliment empreat en aquesta tècnica sol ser de consistènica tova: generalment peixo de diferents tipus o verdrures frescques. La denominació papillot s'aplica als plats elaborats amb aquesta tècnica, és a dir truites al papillot, lluç al papillot, verdures al papillot...

Aquesta tècnica es pot utilitzar tant en forn, com en brasa (o sobre els fogons de la cuina).

Pràctica:

- Precalantar forn a 200º o preparar brasses.
- Posar el peix (sencer), les verdures (tallades petites o al gust), oli, especies, vi i llimona per sobre del paper d'alumini.
- Tancar hermèticament el paper de plata (clau de l'èxit de la recepta). Tancar-lo doblegant el paper de plata i intentar conseguir fer el màxim de bossa dins del paper.
- Deixar coure entre 10 y 20 minuts (sempre dependrà del foc i aliments que hi hagin)